Soto Ayam
Ada banyak ragam soto. Dilihat dari asal daerahnya ada soto Betawi, soto Makassar, soto Lamongan, soto Madura dan seterusnya. Kalau ditilik dari bahannya, ada soto babat, soto kikil, soto ayam, soto sapi dan juga soto bebek. Kali ini kita akan membuat soto ayam suwir. Kalau dilihat dari foto di atas, ada bahan yang tidak biasa, yaitu kentang. Penasaran? Lihat saja resepnya di bawah ini.
Bahan:
500 gr daging ayam, kalau bisa bagian dada
250 gr kentang
100 gr tauge
1 bh kol ukuran kecil
1 ikat soon
1 ikat daun seledri
1,5 liter air untuk kuah
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu:
2 potong jahe sebesar ibu jari, kupas, memarkan
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk
1 ikat daun seledri
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
4 btr kemiri
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt vetsin bila suka
500 gr daging ayam, kalau bisa bagian dada
250 gr kentang
100 gr tauge
1 bh kol ukuran kecil
1 ikat soon
1 ikat daun seledri
1,5 liter air untuk kuah
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu:
2 potong jahe sebesar ibu jari, kupas, memarkan
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk
1 ikat daun seledri
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
4 btr kemiri
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt vetsin bila suka
Daging Ayam Suwir
Cara Membuat:
- Cuci daging ayam, rebus dengan satu setengah liter air. Setelah daging matang, angkat, biarkan dingin lalu suwir-suwir. Kaldu rebusan ayam jangan dibuang, kita gunakan untuk kuah soto.
- Haluskan bumbu-bumbu berikut ini: bawang putih, kemiri, garam dan merica. Setelah itu tumislah bumbu halus dengan 2 sendok makan minyak goreng, lalu masukkan ke dalam kuah. Tambah dengan gula dan vetsin bila anda suka.
- Masukkan juga jahe, serai, daun jeruk dan daun seledri ke dalam kuah. Sebaiknya anda ikat dengan rapi batang serai dan juga daun selederinya.
- Rebus kuah hingga mendidih, rasakan, bila ada yang kurang boleh ditambah dengan garam, gula, vetsin atau merica.
- BIla kuah sudah beres, anda bisa mulai mengerjakan sayurannya. Untuk kol, bisa dirajang atau diiris tipis lalu direbus sebentar. Taugenya disiangi, dicuci, lalu direbus juga tapi sebentar saja (atau mentah juga boleh). Begitu pula dengan soon. Soon dicuci lalu direbus sebentar, atau direndam dalam air panas.
- Nah, kentangnya agak beda. Di sini kita buat kentangnya menjadi kripik agar kita mendapatkan variasi tekstur. Jadi, kentangnya kita kupas, diiris tipis-tipis, lalu digoreng. Rendam dulu irisan kentang dalam air kapur biar lebih renyah.
- Bila semuanya sudah selesai, tinggal ditata di atas piring lebar. Biar lebih sip dapat anda sertakan juga potongan jeruk nipis, kecap manis dan juga sambal cabe rawit.
RSS Feed