Foto ayam bumbu rujak
Ayam Bumbu Rujak
Banyak bahan makanan yang bisa dimasak dengan bumbu rujak, seperti telur, ayam, daging sapi, bebek ataupun berbagai jenis ikan air tawar dan ikan air laut. Kali ini saya membuat bumbu rujak dengan bahan dasar ayam. Ayam yang digunakan boleh ayam potong, boleh juga ayam kampung atau ayam Jawa.
Bumbu rujak menggunakan banyak ragam rempah-rempah seperti jahe, serai, lengkuas, kunyit dan daun jeruk. Rempah-rempah tersebut merupakan bahan pokok yang harus ada. Karena kombinasi rempah-rempah tersebutlah yang memberikan aroma dan cita rasa khas dari bumbu rujak. Baiklah, resep selengkapnya saya tuliskan di bawah ini.

BAHAN:
1 kg daging ayam
500 ml santan dari setengah butir kelapa
2 bh jahe sebesar ibu jari, kupas, memarkan
1 bh lengkuas sebesar ibu jari
1 btg serai, geprak
2 lbr daun jeruk purut
2 lbr daun salam
1 btr jeruk nipis

BUMBU HALUS:
100 gr cabe merah besar
10 btr bawang merah
5 siung bawang putih
5 btr kemiri
3 cm kunyit
2 sdt gula merah
1 sdt garam
1/4 sdt vetsin, bila suka
1/2 sdt terasi, goreng dulu
1 sdm asam jawa yang sudah dilarutkan dalam air
2 sdm minyak goreng untuk menumis

CARA MEMBUAT:
  1. Potong-potong ayam sesuai selera, cuci, lalu lumuri dengan perasan air jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit, lalu cuci lagi dan tiriskan.
  2. Tumis bumbu halus dengan 2 sdm minyak goreng. Masukkan juga jahe, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk purut. Tunggu hingga tercium bau harum.
  3. Masukkan ayam, dan tunggu hingga ayam agak matang atau berubah warna.
  4. Tuang santan, didihkan di atas api sedang sambil diaduk agar santan tidak pecah.
  5. Rasakan, jika ada yang kurang boleh ditambah gula, garam, vetsin atau air asamnya.
  6. Jika sudah enak, masak terus hingga kuah santan agak mengental.
  7. Angkat dan hidangkan. Lebih nikmat jika anda menghidangkannya bersama dengan rebusan sayuran seperti bayam atau kangkung.

Untuk : 8 porsi.
15/11/2014 06:23:08 pm

Jika membutuhkan gurita atau lobster, kami dari Lobstar Surabaya siap menyuplai gurita dan lobster air tawar untuk kebutuhan restauran seafood, rumah makan ikan bakar, maupun untuk konsumsi pribadi.

HP: 085707105679, 087851343104, 031-72969303
Lokasi: Surabaya
http://www.lobstar.net

Reply



Leave a Reply.